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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软， 拍裂一小块姜， 热  锅  ，用姜块 在锅上擦一遍，放两勺油 ，待油六成热下鱼，煎至微 
黄
。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫 鱼和其他 材料，武火煮
沸，转中小 火  煲一个半小时，下盐调味即可品尝。