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　　做法：洗净宰好鲫
鱼，洗净淮山和薏米 。用清水把陈皮泡 软
，  拍裂一小块姜
，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油， 待油六
成热下鱼，煎至微黄
。煮沸瓦煲里的清水
，放入煎煮好的 鲫鱼和其他材料，武
火
煮沸，转中小火煲一个半小时，下 盐调味即可品尝。