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　　做 法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏
米。用清水把陈皮泡软，拍
 裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上  擦一遍， 放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里
的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其
 他材 料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。