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　　做法：洗净宰好鲫
鱼，洗净淮山和薏米。用清水把 陈皮泡软，拍
裂一小块姜，热锅
，用姜块在 锅上擦一遍，放两勺油，待油六
成热下鱼，煎至微黄。煮
沸瓦煲里的清水，放入
 煎煮好的鲫鱼和
其他材料，武火煮沸
，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。