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　　做法： 洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈
皮泡软，拍裂一小块姜
，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼， 煎至微黄。煮沸瓦 煲里的清水，放入煎煮好的
鲫鱼和其他材 料，武火煮沸，转 中小火煲一 个半小时，下
盐调味
即可品 
尝。