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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼 ，洗净淮
山和 薏米。用清水把陈皮泡软，拍 裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦
一遍
，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清
水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火
煮沸，转中小火煲一个
半小时，
下盐调味
即可品尝。