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　　做 法：洗净宰 好鲫 鱼，洗净淮山 和薏米。用
清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块  在锅 
上擦一遍，放 两 勺油，待
油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里
的清水，放 入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个 半小时，下盐 调味即可品尝。