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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮 泡软，拍裂一 小 块姜，热
 锅，用姜 块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六 成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入
煎
煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸 ，转中小火煲一个半小 时，下盐调味即可品尝。