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　　 做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米 。用清水把陈皮泡
软，拍裂
一小块姜，热 锅，用姜

块在 锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热 下鱼
，煎
至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼
和
其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。