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　　做法：
洗净宰 好鲫鱼，洗净淮山 和薏米。用清
水把陈皮泡软，拍裂一
小块姜，热锅，用姜块在
锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲
 里的清 水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸， 转 中小火煲一个半 小时，下 盐调味即可品尝。