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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一 小块姜，
 热锅，
用姜块 在锅上 擦一遍，放两勺油，待油六成热下
鱼，煎至微黄 。煮沸瓦煲里的清
水， 放入煎煮好的鲫鱼和其他材料 
，武火煮 沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即
可品尝。