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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜  块在锅 上擦一遍，放两勺油  ，待油六成热下鱼， 
煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮 好的鲫鱼和其他材
 料
，武火煮沸，转中小火煲一个半
小时，下盐 调味即可品尝。