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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅， 用姜块在锅上
擦一遍，放两勺油，待
油六成热下鱼，煎至微黄。煮 沸瓦煲里的清水，放入
煎煮好的鲫鱼 和其他材 
料，武火煮沸，转中小火煲一 个 半小时，下盐调味即可品尝。