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　　做  法：春笋切成片后加少
许盐捞 出后用清水浸泡，生姜切片，葱切成段 。锅烧热，倒入2勺油，放入
生姜、春笋、牛肉片、葱段翻

炒1 分
钟左右。再
加入

生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加
入少量清水半掩住春
笋，盖 上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干的时候加入盐，翻 炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。