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　　做法：
洗净宰  好鲫
鱼，洗净淮山和薏  米。用清
水把陈皮泡软，
 拍裂一小块姜，热锅，用
姜块在锅上擦一 遍，放两勺油，待油六成热下
鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里
 的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材
料，武火煮沸，转中小 火煲一个半小时，下盐调味即 可品尝。