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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把 陈皮泡软，拍裂 一小块姜，热
锅，
用姜块在锅上擦 一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至 微
黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫  鱼和其他材料， 武火煮沸，转中小火 煲一个半小时，
下盐调味即可品 尝。