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　　做  法：洗净宰
好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜

，
热锅， 用姜块在锅上
 擦一遍，放两
勺油，待油六成热 下鱼，煎
至微黄。 煮沸瓦煲里的清 水，放入煎煮好 的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。