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　　做法  ：洗净宰好  鲫鱼，洗净淮山和 薏米。用清水把陈皮泡软 ，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅 上擦一遍，放  两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放 入煎
煮好的鲫鱼和其他材料 ，武火煮沸，转中小火煲一个半小
时，下盐调味即可品尝。