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　　做法：洗净宰好鲫
鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，
热锅
，用姜块在锅上擦一遍，放两勺 
油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦
煲里的清水
，
放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半 小时， 下盐 调 味即可品尝。