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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏
米。用清水把陈皮泡软，拍裂一
小块姜，热锅，用姜块 在锅上擦

一遍，放
 两勺油， 待油 六成热 下鱼，煎
至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的 鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转 中小火煲一个半小时，下盐调味即可 品  尝。