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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗 净淮山和薏米。用清水 把陈皮泡软， 拍裂一
小块姜， 热锅，
用 姜块在锅上擦一遍，放两
勺 油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲 里的清水，放入煎煮好 的鲫鱼和其他材料，武火
煮沸，转中小火
煲一个半小时，下盐调味即
可品尝。