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　　做法： 洗净 宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软， 拍裂一小
块姜，热 锅，用姜块在锅上擦一遍 
，放两勺油，待油六成热下 鱼，煎
至微黄。煮沸瓦
煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼 和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调
味即可品尝。