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　　做
法：春笋 切成片后加少许盐捞出后用清水浸泡
，生姜切片，葱切成段 。锅烧热，倒入2勺油，放 入生姜
、春笋、牛 肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加 入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清水半掩住春 笋 ，盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬

干的时候加入盐
，翻炒均匀 稍收汁时盖上锅 盖焖。