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　　 做法 ：春笋切成片后加少许盐捞出后用清水浸泡， 生姜切片，葱切成段。锅

烧 热，倒 入2勺油
，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右 。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清 水半掩住春笋，盖上 锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干的时 候加入
盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅
盖焖。