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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一
小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微 黄。煮

沸瓦煲里 的清水 
，放入煎煮好
的 鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下 盐调味即可品尝。