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　　做法：洗净宰好鲫鱼 ，洗净淮山和薏米。用
清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块  在锅 上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，
煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎 煮好的鲫鱼和其他材
料，武火煮沸，转中小火煲 一  个半小时，下盐调味 即可品尝。