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　　做 法：洗净宰好鲫鱼
，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡
软，拍裂一小 块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍， 放两勺油，待油
六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的 清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武
火煮沸，转中小火煲一
 个半小时
，下盐调味即可品尝。