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　　 做法：洗净宰好鲫鱼
，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一 
小块姜，热锅，用姜块在锅
 上擦一遍，放两勺油，待
油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦 煲里的清水，放入 煎煮好的鲫鱼和其他材
料，武火煮沸，转中小火煲一个半 小时，下盐调味即可品 尝。