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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜

，热锅， 用姜块在锅上擦一遍，放  两勺油，
待油六成热
下鱼，煎至微黄
。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火 煮
 沸，转中小火煲一个半
小时，下盐调味即可品尝。