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　　做法：春笋切成片后加少许盐捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱切 成段。锅烧热，倒 入2勺油，放入生姜 、春笋、牛
肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加

入 生抽、老抽、蚝油翻炒 均匀，加入少量清水半掩住春笋，盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬 
干的时候加 
入
盐，翻

炒 均匀稍 收汁时盖上锅盖焖。