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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼， 洗净淮山
和薏米。用清 水把陈皮 泡软，拍 裂一小块姜
， 热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放
入煎煮好的鲫鱼和
其他材料， 武
火煮沸，转中小火煲 一个半小时，下盐调味即可品尝。