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　　做 法：洗净宰好鲫鱼 ，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，  热锅，用姜块在锅上擦一遍，
放两勺油，待 油 六
 成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放 入
煎煮好的 鲫 鱼和其他材料，武火煮沸，转中小 火煲一个半小时，下盐调味
即可品尝。