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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水 把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块
在锅上擦一遍，放两 勺油  ，待
油六成热下鱼，煎至
微 黄。煮沸瓦煲里的清水，放入 煎煮好的鲫鱼和
其他材料
 ，武火煮沸，转中小火煲一个半小 时，下盐调味即可 品尝。