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　　 做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用 清水把陈皮泡
软， 拍裂一小块姜 ，热
锅，用姜块在锅上 擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材 料，武火煮
沸，转中小 火煲一个半小 时，下盐调味即可品尝。