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　　  做法：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍 裂一小块姜，热 锅 ，用姜块 在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼， 

煎至微黄。煮沸
瓦煲 里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和 其他材 料，武火 煮
沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味 即可品尝。