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　　做
法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米  。用清 水把陈皮泡软，拍裂一
小块姜，热锅，用 姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼， 煎至微黄。煮沸瓦煲
里的
清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可 品
尝。