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　　做 法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水 把陈
皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待 油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸 瓦煲里的清水，放入煎煮好

的鲫 鱼和其他材料，武火
煮沸， 转中小火煲一  个半小
时，下盐调味即可品尝。