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　　做法：洗净宰好
鲫鱼，洗净
 淮山和薏米  。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜
，热
 锅，用姜块在锅上 擦一遍，放两勺 油，待油六成热下鱼
 ，煎至微黄 。煮沸 瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材 料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调  味即可品尝。