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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮 山和薏米
。用清水把陈皮泡软，拍
裂一小块姜，热 锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待 油六成

热下鱼，煎 至微黄。煮沸瓦煲里的 清 水，放入煎
煮好的鲫鱼和其他材

料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下 盐调味即可品尝。