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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗 净淮山和薏米。用清水 把陈皮泡 
软，拍裂一小块姜，热
锅，  用 姜块在锅上擦一遍， 放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微 黄。煮沸瓦 煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个 半小时，下盐调味 即可品尝。