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　　做法：洗净宰好 鲫
鱼，洗净淮山和薏米。 用清水把陈皮
泡软，拍裂一小
块 
姜，热锅 ，用姜块在锅上

擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲
里的清水，放入
煎煮好的鲫鱼和其他材 料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品 尝。