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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山
和薏米。用清水把陈 皮泡软，拍
 裂一小块姜，热锅  ，用姜块在
锅上擦一遍，放两勺油
，待
油 六成热下

鱼， 煎至微
黄。煮沸瓦煲里的清水，
放入煎煮好的鲫鱼和其他 材料，武火煮沸，转中小火 煲一个半 小时，下盐调味即可品尝。