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　　做法：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。用清水把陈皮泡 软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸  瓦 煲
里 
的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料， 武
火煮沸， 转
中小火煲一个
 半小时，下盐调味即可品尝。