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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软
，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在
锅上擦一遍，放两勺油，待 油六成热下鱼，煎至 微黄
。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮 好 的鲫鱼和其他材
料，武火
煮沸，转中小火煲一个 半小时，下盐调 味即 可品尝。