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做法：洗净宰好 鲫鱼，洗净淮山
和薏米。用 清水把陈皮泡软，拍裂一小块 姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺 油，待油 六成热下鱼，煎至微黄
。煮沸瓦煲里的清水，放
入煎煮
好 的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转
 中小
火煲一个
半小时，
下 盐调味即可品尝。