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　　做法：春
笋切成片后加少许盐
 捞出后用清水浸泡，生姜 切片，葱切成段。锅烧热，倒入2 勺油，放入生姜、 春笋、牛 肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、 蚝油翻炒均匀
，加入少量清水半
掩住春笋，盖上锅盖  大火煮开后
转中火。煮到水快熬干的时 候加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅 盖焖。