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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米
。
用清水把陈皮泡软，拍裂一
小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎  至微黄 。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和 其他 材料，武 火煮沸，转中小
火煲一个半 
小
时  ，下盐调味即可品尝。