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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏
米。用清 水把陈皮泡软
，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一

 遍，放两勺油，待油 六成热下
鱼
，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水， 放入煎煮
 好
的鲫鱼和其 他材料，武火煮沸，转 中小火煲
一个半小时，
下盐 调味即可品尝。