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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。用 清水把陈皮泡软

，拍裂一小块姜 ，热锅 ，用  姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成 热下鱼，煎
至微黄。煮沸瓦煲里的
清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸
，转 中小火煲一个半小时 ，下盐调味即可品尝。