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　　做法  ：洗 净宰好鲫鱼，洗 净
淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一 小块姜，
热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成
热 下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲
里的清水，放入煎煮好 的鲫鱼和其他材料 ，武火煮沸，转中小火煲一个半小时 ，下盐调味即可
品尝。